Leśne ciasto z truskawkami i czerwonymi porzeczkami

Wykonanie

• Zielony biszkopt
• Rozmroź szpinak na patelni na małym ogniu, aby odparować jak najwięcej wody. Pozostaw do ostygnięcia.
• Rozgrzej piekarnik do 170°C.
• W mikserze ubij jajka z cukrem na puszystą masę na najwyższych obrotach. Następnie na mniejszych obrotach dodawaj olej słonecznikowy.
• W osobnej miseczce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę.
• Do masy jajecznej dodaj wystudzony szpinak i wszystko dokładnie wymieszaj. Na koniec powoli dodawaj mąkę z proszkiem i sodą.
• Wyłóż dno okrągłej formy (23cm średnicy) papierem do pieczenia i wylej masę szpinakową. Piecz około 40 minut lub do suchego patyczka.
• Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia, a następnie podziel na dwa blaty i usuń górkę (zostawcie tę część ciasta do dekoracji).
• Mus truskawkowy
• Truskawki umieść w blenderze z cukrem pudrem i zmiksuj do uzyskania jednolitej masy.
• Namocz żelatynę w odrobinie wody i po 10 minutach podgrzej tylko do rozpuszczenia.
• Wymieszaj z truskawkami i odstaw do lodówki do lekkiego stężenia.
• Bita śmietana z mascarpone
• Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno na najwyższych obrotach. Następnie na niskich obrotach dodawaj po łyżce mascarpone. Wszystko dobrze połącz, aż uzyskasz jednolitą masę.
• Skłądanie deseru
• Na blat szpinakowego biszkoptu wyłóż mus truskawkowy, a następnie połowę śmietany z mascarpone.
• Przykryj wszystko drugim blatem ciasta, na który wyłóż pozostałą część bitej śmietany. Torcik odzób pokruszonymi kawałkami ciasta i porzeczkami.