Ciasteczka marcepanowe z kakao

Święta Bożego Narodzenia kojarzą mi się z zapachem świeżo upieczonych korzennych ciasteczek, piernika i cynamonu… Zapach wypieków unoszących się w domu to coś co napawa mnie olbrzymią radością na samą myśl o nadchodzących Świętach 🙂 Co roku staram się nieco eksperymentować i przygotowywać coś nowego. W tym roku padł pomysł przygotowania ciasteczek marcepanowych z kakao. Jak się okazało był to strzał w 10tkę! Cały słoik zniknął tak szybko, że na same Święta będę musiała upiec kolejną porcję… i tym razem dobrze schować 🙂

Do ciasteczka marcepanowe z kakao wykorzystałam gotowy marcepan, ale także mielone migdały i orzechy włoskie. Ciasteczka w smaku bardzo przypominają pierniki, jednak w przeciwieństwie do nich są od razu gotowe do jedzenia. Nie potrzebują czasu na zmięknięcie, ponieważ nie zawierają miodu, a cukier puder.

Ciasteczka marcepanowe możesz udekorować dokładnie w ten sam sposób, jak pierniczki, czyli wykorzystując zwykły lukier lub lukier królewski i odrobinę słodkich cukiereczków do posypania. Ale mam w domu także fanów tych ciasteczek w najprostszej postaci. Mają niepowtarzalny smak!

Ciasteczka marcepanowe z kakao

Porcji

40

porcji

Czas przygotowania

50

minutes

Czas pieczenia

8

minutes

Kalorie/100g (wersja z jajkami)

529

kcal

Kalorie/100g (wersja wegańska)

575

kcal

Ciasteczka możesz też wykonać w wariancie wegańskim. Zastąp wówczas mąkę pszenną mąką migdałową lub zmielonymi migdałami, a jajka zastąp niesłodzonym musem jabłkowym.

Składniki

• Wersja z jajkami

• 150 g marcepanu (ja użyłam tego z Lidla)

• 160 g zmielonych migdałów

• 80 g zmielonych orzechów włoskich

• 200 g cukru pudru

• 300 g mąki pszennej

• 1 jajko

• 2 białka

• 2 łyżeczki cynamonu

• 20 g gorzkiego kakao

• Wersja wegańska

• 150 g marcepanu

• 160 g zmielonych migdałów

• 80 g zmielonych orzechów włoskich

• 200 g cukru pudru (możesz także użyć ksylitolu)

• 300 g mąki migdałowej

• 120 g niesłodzonego musu jabłkowego

• 2 łyżeczki cynamonu

• 20 g gorzkiego kakao

• Lukier

• 200 g cukru pudru

• sok z jednej cytryny

Wykonanie

• Piekarnik rozgrzej do temperatury 170°C w trybie góra-dół.
• Bez względu na to, którą wersję ciasteczek wybierzesz, wykonujesz je dokładnie w ten sam sposób.
• Wszystkie składniki umieść w mikserze lub na stolnicy i zagnieć na gładkie ciasto. Na początku dodaj do ciasta 200 g mąki pszennej lub migdałowej i stopniowo dodawaj więcej, jeżeli Twoje ciasto jest za rzadkie.
• Gotowe ciasto przełóż na stolnicę i rozwałkuj na grubość 7-8 mm.
• Wycinaj ciasteczka o ulubionych kształcie (u mnie królowały gwiazdeczki i serduszka, ale dzieciaki chciały też wycinać króliczki wielkanocne :D).
• Ciasteczka układaj na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i piecz kolejno w nagrzanym piekarniku przez 8-10 minut.
• Studź na kratce lub pozostaw na blaszce do całkowitego ostudzenia.
• Dekoracja ciasteczek
• Ciasteczka marcepanowe możesz udekorować zwykłym lukrem lub lukrem królewskim.
• Cukier puder wymieszaj energicznie trzepaczką z sokiem z cytryny i pędzelkiem udekoruj ostudzone ciasteczka. Posyp ulubionymi cukiereczkami.