Deser, który powalił mnie z nóg, kiedy pierwszy raz miałam okazję go spróbować. Początkowo myślałam, że to biszkopt, ale okazało się, że to właśnie sernik japoński. Niesamowicie lekki, piankowy i delikatny serek. Jedyny dodatek, który go nie przyćmi to delikatny sos owocowy lub owoce leśne.

Sernik japoński bazuje na bezie francuskiej i niewielkiej ilości mielonego twarogu podgrzanego z masłem i mlekiem. Dodatkowo żółtka utarte z cukrem oraz odrobina mąki pszennej i kukurydzianej. Swoją delikatność sernik uzyskuje dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej. Możesz podawać go zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Sernik japoński – delikatny jak pianka

Porcji

porcji

Czas przygotowania

minutes

Czas pieczenia

hour

minutes

Kalorie/100g

339

kcal

Składniki

150 g mielonego twarogu sernikowego
100 g masła
140 g mleka
60 g mąki pszennej
30 g mąki kukurydzianej
7 jajek
120 g cukru (2 porcje po 60 g)
dwie szklanki wody do pieczenia sernika

Wykonanie

Rozgrzej piekarnik do 155°C w trybie góra-dół.
W rondelku podgrzewaj masło, mleko oraz twaróg, co jakiś czas mieszając.
Żółtka oddziel od białek i utrzyj z 60 g cukru.
Białka ubij osobno na sztywną pianę. Pod koniec ubijania zacznij dodawać cukier (kolejne 60 g), aż do powstania bezy. Piana powinna być sztywna. Możesz to sprawdzić ostrożnie odwracając misę z bezą do góry nogami. Twoja beza jest idealna, gdy białka nie wypływają z misy.
Do żółtek wlewaj powoli masę serową, cały czas mieszając szpatułką lub rózgą kuchenną, aż do uzyskania jednolitej masy serowej.
Następnie do masy serowej przesiej obie mąki (kukurydzianą i pszenną) i wszystko dokładnie wymieszaj.
Kolejno, w trzech porcjach, dodawaj bezę do masy serowej i dokładnie mieszaj za pomocą drewnianej łyżki lub plastikowej szpatułki.
Przygotowanie formy do pieczenia
Rant lub formę o średnicy 20 cm wyłóż na dnie oraz po bokach papierem do pieczenia. Aby papier trzymał się boków blachy posmaruj boki niewielką ilością masła.
Rant lub formę włóż do większej formy, którą obłóż dokładnie folią aluminiową. W ten sposób Twój sernik nie namoknie wodą z kąpieli wodnej.
Całość umieść w brytfance, której dno zalej dwiema szklankami wody.
Gotową masę na sernik japoński wylej do blachy/rantu i piecz w nagrzanym piekarniku 70 minut.
Po tym czasie pozostaw sernik jeszcze godzinę w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, aby nie opadł w wyniku różnicy temperatur. Po tym czasie wyjmij sernik i ostudź.
Sernik japoński możesz podawać na zimno lub na ciepło. Genialnie smakuje z bitą śmietaną lub z sosem truskawkowym.