Tarta borówkowa

Wykonanie

• Francuskie kruche ciasto
• Wymieszaj w mikserze lub zagnieć mąkę z solą i masłem. Jeżeli używasz miksera wykorzystaj koncówkę mieszadła.
• Następnie dodawaj po łyżce wody, Możliwe, że cała woda nie będzie potrzebna, co w dużej mierze zalezy od mąki. Także dodawaj wodę powoli i po każdym dodaniu dokładnie mieszaj lub zagniataj.
• Gotowe ciasto wstaw do lodówki na 30 minut lub zamroź jeżeli zamierzasz użyć go później. Kruche ciasto możesz trzymać w zamrażarce nawet do miesiąca czasu.
• Jeżeli od razu zamierzasz użyc ciasta do tarty wówczas, po około 30 minutach rozgrzej piekarnik do 220°C. W międzyczasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę.
• Aby ciasto nie rosło nakłuj je w wielu miejscach widelcem, a następnie wyłóż z wierzchu papierem do pieczenia i wysyp suchą fasolę lub ceramiczne kuleczki w celu obciążenia ciasta.
• Piecz w nagrzanym piekarniku przez 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz kolejne 30 minut. Gdy ciasto ładnie się zarumieni wyjmij je z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
• Puree borówkowe
• W małej miseczce namocz żelatynę w niewielkiej ilości wody.
• W garnku umieść wszystkie składniki i podgrzewaj na małym ogniu, aż borówki puszczą sok.
• Następnie przetrzyj puree przez drobne sitko w celu pozbycia się pestek. Z gotowego puree odważ 100 g i odłóż na bok. Ta porcja będzie Ci potrzebna do przygotowania musu borówkowego.
• Resztę puree wymieszaj z namoczoną żelatyną i mieszaj, aż do rozpuszczenia się żelatyny. Odstaw na bok do wystygnięcia.
• Przygotowanie tarty
• Na wystygnięte kruche ciasto wyłóż ostudzone puree borówkowe i wstaw całość do lodówki, aż do zastygnięcia puree.
• Gdy puree juz zastygnie przygotuj mus borówkowy.
• Mus borówkowy
• Żelatynę namocz w wodzie i odstaw na bok.
• W mikserze ubij zimną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na 3/4. Śmietana nie powinna być zupełnie ubita.
• 100 g puree borówkowego podgrzej na małym ogniu (nie gotuj!), a następnie zdejmij z ognia i dodaj namoczoną żelatynę. Mieszaj, aż do rozpuszczenia się żelatyny.
• Do puree borówkowego dodaj dwie łyżki ubitej śmietany i delikatnie wymieszaj. Następnie w trzech partiach dodawaj puree borówkowe do reszty ubitej śmietany i mieszaj delikatnie szpatułką, aż do uzyskania jednolitej masy.
• Gotowy mus borówkowy wylej na zastygnięte puree borówkowe i wstaw do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
• Deser udekoruj ulubionymi owocami. Ja wykorzystałam świeże maliny, mango i granat oraz listki mięty.