Tort jednorożec – prosty i efektowny

Wykonanie

• Cytrynowy biszkopt genueński
• Rozgrzej piekarnik do 190°C w trybie góra-dół.
• Cytryny sparz wrzątkiem i zetrzyj skórkę na tarce na cienkich oczkach.
• Jajka lekko ubij z cukrem, a następnie przełóż do kąpieli wodnej*. Ubijaj, aż do rozpuszczenia się cukru.
• Następnie przełóż do miksera i ubijaj do otrzymania puszystej masy.
• W międzyczasie roztop masło w mikrofalówce lub na patelni i pozostaw do przestygnięcia.
  
• Do masy jajecznej dodawaj przesiane mąki w trzech etapach, dokładnie mieszając drewnianą łyżką lub plastikową szpatułką.
• Na końcu dodaj roztopione masło oraz skórkę cytrynową i dokładnie wymieszaj, jedynie do połączenia składników.
• Dno formy o średnicy 20cm wyłóż papierem do pieczenia i wlej do niej masę na biszkopt genueński.
• Piecz w nagrzanym piekarniku przez 40 minut lub do suchego patyczka.
• Gotowy biszkopt pozostaw w formie do całkowitego przestygnięcia.
• Krem cytrynowy
• Ubij śmietanę razem z mascarpone i cukrem pudrem na sztywną masę.
• Następnie cały czas ubijając, dodawaj po łyżce lemon curd, aż do połączenia składników.
• Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego (bez końcówki) i zapnij klamrę na końcu rękawa.
• Poncz cytrynowy
• Wszystkie składniki wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia się cukru pudru.
• Składanie tortu
• Biszkopt genueński przekrój na trzy równe blaty za pomocą noża strunowego.
• Następnie jeden z blatów ułóż w rancie na podkładzie do tortu. A kolejno za pomocą pędzelka silikonowego naponczuj tort blat biszkoptu.
• Kolejno wyłóż pierwszą warstwę kremu na biszkopt i przykryj drogim blatem biszkoptu.
• Następnie naponczuj kolejny blat, wyłóż warstwę kremu i pokryj ostatnim blatem biszkoptu, który także naponczuj.
• Całość przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 12h lub na całą noc.
• Dekoracja tortu
• Przygotuj krem milky way.
• W rondelku roztop cukier z mlekiem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Mleko powinno mieć temperaturę pokojową.
• W mikserze umieść miękkie masło i ubijaj na wysokich obrotach około 10 minut, aż do uzyskania puszystej masy.
• Następnie do ubitego masła, cały czas miksując, dodawaj mleko. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Kolejno dodawaj po łyżce przesianego mleka w proszku, cały czas miksując.
• Po dodaniu wszystkich składników możesz także zabarwić swój krem używając barwnika w żelu.
• Miksuj jeszcze około 10 minut na maksymalnych obrotach. Krem powinien być lekki i puszysty, a mleko w proszku całkowicie nie wyczuwalne.
• Krem milky way podziel na trzy części. Do rękawa z końcówką 200 przełóż 2/3 kremu.
• Pozostałe 1/3 kremu podziel na dwie części. Jedną z nich przełóż do rękawa z końcówką Wilton 190. Drugą część kremu zabarw na delikatny róż, z wykorzystaniem barwnika w kolorze fuksji, i przełóż do rękawa z końcówką 1M.
• Schłodzony tort wyjmij z lodówki i delikatnie usuń rant.
• Następnie obłóż tort kremem milky way z wykorzystaniem rękawa z końcówką 200.
• Krem wyrównaj za pomocą packi cukierniczej. Ja używam metalowej packi od Dorosiowe Ranty.
• Następnie przyklej rzęsy, a na górę tortu wbij róg oraz uszy.
• Za pomocą pozostałych dwóch rękawów cukierniczych wykonaj gwiazdki na torcie tak, aby uzyskać grzywę i włosy jednorożca.
• Gotowy tort przechowuj w lodówce. A przed wydaniem schłodź przez minimum 12h.