Tort czekoladowy z bitą śmietaną, żelką malinową i białą czekoladą z Lentilkami

Wykonanie

• Biszkopt czekoladowy
• Nagrzej piekarnik do 180°C.
• Wyłóż dno formy  średnicy 23.5 cm papierem do pieczenia.
• W mikserze ubij cukier z jajkami, aż do powstania białej, puszystej masy. W osobnej misce wymieszaj kakao i mąkę, a następnie dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj drewnianią łyżką. Tak powstałą masę przełóż do formy i wstaw do piekarnika. Czas pieczenia to około 40 minut, lub do suchego patyczka.
• Gdy biszkopt jest juz gotowy, wyjmij go z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia do góry dnem.
• Biała czekolada z Lentilkami
• Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej. Do gorącej czekolady dodaj masło oraz oliwę i wszystko wymieszaj, aż do połączenia składników.
• Podziel biszkopt na trzy blaty. Jeden blat włóż do rantu o średnicy biszkoptu i wylej na niego gorącą czekoladę. Wszystko włóżc do lodówki do pełnego zastygnięcia.
• Bita śmietana z mascarpone i borówkami
• W mikserze ubij na sztywno śmietanę z cukrem pudrem. Następnie dodawaj po łyżce mascarpone i mieszaj po każdym dodaniu.
• Wyjmij z lodówki część tortu czekoladowego i wyłóż kolejną warstwę – połowę bitej śmietany. Na wierzch wyłóż połowę borówek i wszystko przykryj kolejnym blatem biszkoptu. Włóż z powrotem do lodówki.
• Żelka malinowa
• Żelatynę zalej wodą i pozostaw do napęcznienia.
• W garnku zagotuj maliny razem z cukrem i podgrzewaj przez 5 minut na średnim ogniu. Po tym czasie zdjemij maliny z ognia i dodaj żelatynę. Mieszaj, aż do rozpuszczenia żelatyny. Puree malinowe przetrzyj przez drobne sitko, tak aby większość pestek została na sitku. Odstaw do wystygnięcia.
• Krem maślany
• W mikserze na wysokich obrotach ubij masło razem z cukrem pudrem na puszystą masę, co jakiś czas przerywając miksowanie, aby zebrać masło ze ścianek naczynia. Do puszystej masy dodaj mleko i wymieszaj na niskich obrotach.
• Wyjmij tort czekoladowy z lodówki i wylej na niego puree malinowe. Wszystko wstaw do zamrażarki, lub jeżeli nie masz tyle miejsca, do lodówki, aż do zastygnięcia żelki malinowej.
• Po tym czasie wyjmij tort z lodówki / zamrażarki i wyłóż na górę pozostałą bitą śmietanę i borówki. Wszystko przykryj ostatnim blatem czekoladowym i wstaw do lodówki na około 6 h.
• Następnie wyjmij tort z lodówki i zdejmij rant, obkrawając delikatnie nożem lub używając palnika kuchennego. Obłóżcie tort czekoladowy połową masy maślanej (tutaj możecie przeczytać więcej informacji na ten temat). Następnie ponownie wstaw tort do lodówki.
• Polewa lustrzana
• Namocz żelatynę z wodą.
• W garnku zagotuj cukier z wodą i kakao, aż do rozpuszczenia cukru. Następnie dodaj mleko skondensowane i podgrzej. Po tym czasie zdejmij z ognia i dodaj białą czekoladę i żelatynę. Wszystko wymieszaj, aż do powstania jednolitej masy.
• Następnie zblenduj i przecedź przez sitko do osobnej miski, którą przykryjcie folią spożywczą i odstaw do wystygnięcia. Polewa powinna mieć temperaturę około 32°C, gdyż wówczas jest idealna, aby polać nią tort.
• Wyjmij tort z lodówki czekoladowy i obłóż go pozostałą częścią masy maślanej, a następnie znów włóż do lodówki. Gdy polewa będzie już miała odpowiednią temperaturę, wylej ją na tort. Możesz to zrobić na dwa sposoby.
• Sposób I :
  Możesz oblać cały tort i wówczas otrzyma coś na kształt tego lub
• Sposób II: Możesz stworzyć tzw. drip cake i wówczas powstanie tort czekoladowy, który ja przygotowałam.
• W tym momencie najlepiej przystąpić do ozdabiania tortu. Możesz to zrobić według własnego uznania i ozdobić tym, co najbardziej lubisz. Ja przygotowałam tort urodziny siostry, która jest fanką Kinder Bueno, Knoppersa i Kinder niespodzianki. Wykorzystałam właśnie te słodycze.